日本の米の種類
 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
日本の主食は米です。 でんぷん質によるジャポニカ米の分類 米は、でんぷん質によってできています。私たちが普段食べているお米は、そのデンプン質の種類によって「うるち米」と「もち米」に分けることができます。 日本のお米の販売方法による米の種類 日本全国で作られているお米の品種米の品種の作付け
|
| 順位 | 米の種類（品種） | 主な地域 |
|---|---|---|
| １ | コシヒカリ | 日本全国 |
| ２ | ヒノヒカリ | 西日本 |
| ３ | ひとめぼれ | 東北 |
| ４ | あきたこまち | 東北 |
| ５ | キヌヒカリ | 東日本 |
| ６ | はえぬき | 山形 |
| ７ | きらら３９７ | 北海道 |
| ８ | ほしのゆめ | 北海道 |
| ９ | つがるロマン | 青森 |
| １０ | ななつぼし | 北海道 |
日本では、たくさんの品種のお米が作られています。
その地域の気候や風土に合わせて常に品種改良が行なわれており、今では３００以上もの品種の米が作られるようになりました。米の品種改良にはこれで終わりというところがなく、更により良いお米を作るための品種改良の研究が続けられています。
米の品種改良は、味を良くすることを目的としているだけでなく、寒さや病気に強いものやもっとたくさんの量のお米ができるものを作ることを目的にして行われています。ですから、これからまた何年後、何十年後には、今食べられているお米とは違う別の新しい品種のお米が出てくる可能性も十分にあるという訳です。
米の消費量が減ってきてはいますが、それでも米は日本人の主食であることには違いがありませんから、これからも新しい米が出てくることでしょう。
ですから、米の品種については、今は有名でも昔は存在していなかったという米は少なくありません。
例えば、銘柄米として知られている米では、「コシヒカリ」は１９５６（昭和３１）年、「ササニシキ」は１９６３（昭和３８）年、「あきたこまち」は１９８４（昭和５９）年、「ひとめぼれ」は１９９１（平成３）年に誕生しています。
一番古い「コシヒカリ」でも昭和３０年代に登場したもので、それに比べると「ひとめぼれ」などはまだ歴史の浅い米だということが分かるでしょう。「ひとめぼれ」と「ササニシキ」は同じような性質を持っていますが、後から登場した「ひとめぼれ」の方が冷害に強いことから、「ササニシキ」を栽培していた農家が「ひとめぼれ」に鞍替えして栽培を行うようになったということもあり、今では「ササニシキ」と「ひとめぼれ」の生産量は逆転してしまいました。
このように品種改良は米の世代交代にも一役買っているのですね。
日本全国で作られている米の品種一覧表
※赤字は有名銘柄米、青字は産地特定の県産米
| 地域 | 【都道府県名】主に作られている品種 |
|---|---|
| 北海道 ・ 東北 |
【北海道】あきほ、彩、あやひめ、きらら３９７、大地の星、ななつぼし、はなぶさ、ふっくりんこ、ほしたろう、ほしのゆめ、ゆきひかり、ゆきまる 【青森県】あきたこまち、つがるロマン、むつかおり、むつほまれ、ゆきのはな、ゆめあかり 【岩手県】あきたこまち、おきにいり、いわてっこ、岩手６８号、かけはし、コシヒカリ、ササニシキ、たかねみのり、トヨニシキ、どんぴしゃり、ひとめぼれ、 【宮城県】あきたこまち、おきにいり、かぐや姫、キヌヒカリ、こいむすび、こころまち、コシヒカリ、ササニシキ、春陽、たきたて、チヨホナミ、トヨニシキ、はぎのかおり、花キラリ、ひとめぼれ、まなむすめ、ミルキークイーン、ヤマウタ、夢いっぱい、 夢ごこち、ゆめむすび 【秋田県】あきたこまち、あきた３９、キヨニシキ、コシヒカリ、ササニシキ、春陽、スノーパール、たかねみのり、でわ75ひかり、トヨニシキ、はえぬき、ひとめぼれ、ミルキークイーン、ミルキープリンセス、めんこいな、ヨネシロ 【山形県】あきたこまち、ＬＧＣソフト、キヨニシキ、コシヒカリ、ササニシキ、里のうた、さわのはな、春陽、スノーパール、どまんなか、トヨニシキ、はえぬき、花キラリ、はなの舞、ひとめぼれ、ふくひびき、まなむすめ、ミルキークイーン、山形８４号、雪化粧、夢いっぱい、夢ごこち、ゆめさやか 【福島県】あきたこまち、ＬＧＣソフト、エルジーシー１、コシヒカリ、ササニシキ、春陽、スノーパール、たかねみのり、チヨニシキ、日本晴、農林２１号、はぎのかおり、はたじるし、初星、ひとめぼれ、ふくみらい、まいひめ、まなむすめ、瑞穂黄金、ミルキークイーン、ミルキープリンセス、夢ごこち、ゆめさやか |
| 関東 | 【茨城県】あきたこまち、キヌヒカリ、コシヒカリ、チヨニシキ、とねのめぐみ、日本晴、ひとめぼれ、ミルキークイーン、夢ごこち、ゆめひたち 【栃木県】アキニシキ、あさひの夢、いわた１１号、いわた１５号、ＬＧＣソフト、コシヒカリ、月の光、なすひかり、日本晴、ねばり勝ち９４、ひとめぼれ、ミルキークイーン、夢ごこち 【群馬県】あかね空、朝の光、あさひの夢、家族だんらん、キヌヒカリ、コシヒカリ、ゴロピカリ、さわぴかり、月の光、ひとめぼれ、ゆめひたち 【埼玉県】あかね空、あきたこまち、アキニシキ、朝の光、ＬＧＣソフト、キヌヒカリ、コシヒカリ、彩のかがやき、日本晴、ひとめぼれ、ミルキークイーン 【千葉県】あきたこまち、コシヒカリ、ちば２８号、初星、はなの舞い、ひとめぼれ、ふさおとめ、ふさこがね、ミルキークイーン、夢いっぱい、夢ごこち 【東京都】コシヒカリ、キヌヒカリ、日本晴 【神奈川県】関東２０９号、キヌヒカリ、コシヒカリ、祭り晴 |
| 中部 | 【富山県】あきたこまち、おわら美人、コシヒカリ、春陽、スノーパール、てんたかく、とがおとめ、富山６７号、どんとこい、日本晴、ハナエチゼン、花キラリ、ひとめぼれ、フクヒカリ、ミルキークイーン、夢ごこち 【石川県】あきたこまち、加賀ひかり、コシヒカリ、春陽、どんとこい、能登ひかり、ハナエチゼン、ひとめぼれ、ほほほの穂、ミルキークイーン、夢ごこち、ゆめみづほ 【福井県】あきたこまち、イクヒカリ、キヌヒカリ、コシヒカリ、春陽、日本晴、ハナエチゼン、花キラリ、ひとめぼれ、フクヒカリ、ミルキークイーン、夢いっぱい、夢ごこち 【山梨県】あさひの夢、コシヒカリ、日本晴、農林４８号、ひとめぼれ、ミルキークイーン 【長野県】あきたこまち、秋晴、キヌヒカリ、きらりん、コシヒカリ、ながのほまれ、ひとめぼれ、ミルキークイーン、夢ごこち 【新潟県】あきたこまち、味こだま、キヌヒカリ、こしいぶき、越路早生、コシヒカリ、春陽、千秋楽、トドロキワセ、どんとこい、なごりゆき、農林１号、はえぬき、ひとめぼれ、ミルキークイーン、ゆきの精、わせじまん 【岐阜県】あきたこまち、あさひの夢、キヌヒカリ、コシヒカリ、春陽、白雪姫、日本晴、ハツシモ、初星、はなの舞い、ひとめぼれ、ヒノヒカリ、フクヒカリ、みつひかり、みのにしき、ミルキークイーン 【静岡県】あいちのかおり、あきたこまち、あさひの夢、ＬＧＣソフト、キヌヒカリ、吟おうみ、黄金晴、コシヒカリ、どんとこい、なつしずか、ひとめぼれ、ヒノヒカリ、ふじの舞、ミルキークイーン 【愛知県】あいちのかおり、あきたこまち、あさひの夢、キヌヒカリ、コシヒカリ、大地の風、チヨニシキ、ひとめぼれ、祭り晴、ミネアサヒ、ミルキークイーン、峰ひびき |
| 近畿 | 【三重県】あきたこまち、うこん錦、キヌヒカリ、黄金晴、コシヒカリ、どんとこい、なつのたより、ヒノヒカリ、みえのえみ、みえのゆめ、ミルキークイーン、ヤマヒカリ、夢ごこち 【滋賀県】あきたこまち、秋の詩、キヌヒカリ、吟おうみ、コシヒカリ、日本晴、ハナエチゼン、ひとめぼれ、ヒノヒカリ、びわみのり、ミルキークイーン、夢いっぱい、ゆめおうみ、 夢ごこち、夢みらい、レーク６５ 【京都府】アケボノ、キヌヒカリ、コシヒカリ、どんとこい、日本晴、ヒノヒカリ、フクヒカリ、祭り晴、ミルキークイーン、夢ごこち 【大阪府】キヌヒカリ、コシヒカリ、ひとめぼれ、ヒノヒカリ、祭り晴 【兵庫県】あきたこまち、かぐや姫、キヌヒカリ、金南風、コシヒカリ、どんとこい、中生新千本、日本晴、ハナエチゼン、ヒノヒカリ、フクヒカリ、みつひかり、ミルキークイーン、むらさきの舞、ヤマビコ、夢ごこち、夢の華 【奈良県】あきたこまち、キヌヒカリ、コシヒカリ、ひとめぼれ、ヒノヒカリ 【和歌山県】イクヒカリ、キヌヒカリ、コシヒカリ、春陽、日本晴、ハナエチゼン、ヒノヒカリ、ミネアサヒ、ミルキープリンセス、ヤマヒカリ |
| 中国・ 四国 |
【鳥取県】あきたこまち、おまちかね、キヌヒカリ、コシヒカリ、日本晴、ひとめぼれ、ヒノヒカリ、ミルキークイーン、ヤマヒカリ、ヤマホウシ 【島根県】ＬＧＣソフト、きぬむすめ、コシヒカリ、西海２３２号、春陽、ハナエチゼン、ヒノヒカリ、祭り晴 【岡山県】あきたこまち、アキヒカリ、アケボノ、朝日、いわた３号、おとめごころ、キヌヒカリ、吉備の華、コシヒカリ、中生新千本、日本晴、ひとめぼれ、ヒノヒカリ、みつひかり、ミルキークイーン、夢の華 【広島県】あきたこまち、あきろまん、ＬＧＣソフト、キヌヒカリ、こいもみじ、コシヒカリ、どんとこい、中生新千本、農林２２号、ハナエチゼン、ひとめぼれ、ヒノヒカリ、ホウレイ、ミルキークイーン 【山口県】あきたこまち、コシヒカリ、中生新千本、日本晴、晴るる、ひとめぼれ、ヒノヒカリ、ミルキークイーン、ヤマヒカリ、ヤマホウシ 【徳島県】あきたこまち、あわみのり、オオセト、キヌヒカリ、コガネマサリ、コシヒカリ、日本晴、ハナエチゼン、ヒノヒカリ、ミルキークイーン 【香川県】あきげしき、オオセト、キヌヒカリ、コガネマサリ、コシヒカリ、はえぬき、ヒノヒカリ、みつひかり 【愛媛県】愛のゆめ、あきたこまち、キヌヒカリ、こいごころ、コガネマサリ、コシヒカリ、ヒノヒカリ、フクヒカリ、松山三井、祭り晴 【高知県】あきたこまち、アキツホ、キヌヒカリ、黄金錦、コシヒカリ、さわかおり、春陽、土佐錦、とさぴか、十和錦、ナツヒカリ、南国そだち、農林２２号、ヒエリ、ひとめぼれ、ヒノヒカリ、フクヒカリ、ミルキークイーン、夢ごこち |
| 九州 | 【福岡県】あきさやか、コシヒカリ、春陽、ツクシホマレ、つくしろまん、つやおとめ、ニシホマレ、はいみのり、ひとめぼれ、ヒノヒカリ、ほほえみ、ミルキークイーン、柔小町、夢一献、夢つくし、レイホウ 【佐賀県】あかね空、あこがれ、コシヒカリ、佐賀１号、さがうらら、たんぼの夢、天使の詩、日本晴、初星、ヒノヒカリ、ミルキークイーン、ゆめあこがれ、夢しずく、レイホウ 【長崎県】あさひの夢、かりの舞、キヌヒカリ、コシヒカリ、にこまる、日本晴、ヒノヒカリ、レイホウ、ヒヨクモチ 【熊本県】あきげしき、秋音色、いただき、キヌヒカリ、コシヒカリ、西海２４８号、バンバンザイ、ひとめぼれ、ヒノヒカリ、ミルキークイーン、森のくまさん、ユメヒカリ、レイホウ 【大分県】あきたこまち、おおいた１１、キヌヒカリ、コシヒカリ、春陽、はえぬき、ひとめぼれ、ヒノヒカリ、ミルキークイーン、柔小町、ユメヒカリ 【宮崎県】あきたこまち、ＬＧＣソフト、かりの舞、きらり宮崎、黄金錦、コシヒカリ、さきひかり、春陽、南海１５７号、ひとめぼれ、ヒノヒカリ、ほほえみ、ミルキークイーン、ユメヒカリ 【鹿児島県】彩南月、イクヒカリ、鹿児島１８号、鹿児島２２号、かりの舞、コシヒカリ、はなさつま、ヒノヒカリ、ミナミヒカリ、ミルキークイーン 【沖縄県】ちゅらひかり、チヨニシキ、ひとめぼれ |
